І справді – проростки несуть нашому організму в дар цілий склад поживних речовин, вітамінів і ферментів. При низькій калорійності вони мають високу енергетичну цінність. Добавляючи їх до їжі, ми отримуємо потужний заряд бадьорості. Їм також притаманні властивості антиоксидантів, які гальмують процеси старіння.
У склад цих проростків входять багато необхідних для людського організму мінералів: кальцій, калій, фосфор, марганець, залізо, цинк, мідь, фтор. Люцерна має до 35% білків! Ця унікальна рослина містить весь комплекс вітамінів: С, А, комплекс вітамінів В( включно В12), Е і також К. Проростки люцерни дуже універсальні. Ми рекомендуємо їх вживати з салатами, коктейлями і як гарнір до будь - якої страви.
У ніжних пророслих пагонах редиски містяться вітаміни А, В, С і К, а також цинк, залізо, магній, фосфор і калій. У цілому проростки містять у 30 раз більше вітамінів, ніж редиска. Вони мають аромат і гостроту редиски тому, добавлять пікантності будь- якій страві. Можете добавити Їх до салатів, супів.
Вітамінна цінність цієї рослини надзвичайно велика. Проростки креса багаті основними і незамінними вітамінами А, В1, В2,В3,В5,В17,С,D, Е і К; солями калію, кальцію, фосфору, йоду, заліза, магнію, сірки,міді. Крес містить аскорбінову кислоту, каротин, тіамін, рибофлавін, гірчичне ефірне масло.
Крес – салат корисний для травлення, є прекрасним стимулятором апетиту, має антимікробну дію, має сечогінні властивості, нормалізує кров’яний тиск. Завдяки високому вмісту вітаміну С крес ефективний при лікуванні вірусних інфекцій. Також він є джерелом йоду, необхідного для правильної роботи щитовидної залози; сірки, що відповідає за здоров’я шкіри і волосся, а також за процес відновлення епітелію і чищення крові, розщеплення і всмоктування білків. Смак пророщеного крес – салата сильний, пряний, гострий і пікантний.
Виходячи зі своїх смакових характеристик, крес ідеальний у свіжому вигляді як закуска. Він чудово поєднується зі всіма овочами і з деякими фруктами та ягодами, а також з рибою, м’ясом, птицею і сиром.
Проростки гороху мають фантастичний смак та високу харчову властивість. У 100 г проростків міститься рекомендована доза вітаміну С, половина рекомендованої дози вітаміну А, а також значна кількість фолієвої кислоти, необхідної для підтримки нормального стану клітин і крові. Включивши їх до свого раціону, Ви отримаєте також хорошу порцію кальцію, заліза і фосфору.
Ми рекомендуємо їсти проростки гороху у свіжому вигляді, додавати до салатів або використовувати в якості прекрасного гарніру.
Проростки соняшника мають надзвичайно багатий мінеральний склад. У великій кількості в них містяться кальцій, магній, залізо, цинк, калій. Високий вміст корисних речовин у поєднанні з легкою біологічною доступністю продукту робить проростки соняшника унікальним полівітамінним і полімінеральним продуктом, ідеально збалансованим за складом. Вони поліпшують концентрацію уваги, підвищують працездатність. Виняткову цінність проростки насіння мають для дитячого харчування. Завдяки високим смаковим якостям проростки соняшника можуть бути використані як добавка при приготуванні різного роду салатів, паст, паштетів.
У проростках льону велика кількість масла, каротину, вуглеводів. Вони - найбільше джерело жирних кислот. Понижують рівень холестерину. Ми рекомендуємо їх вживати з салатами, коктейлями і як гарнір до будь - якої страви.
У проростках жита є білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, марганець, кальцій, цинк, залізо, мідь, вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, Е, F, біотин. Сприяють нормальній роботі серця, полегшують наслідки стресів, покращують стан шкіри і волосся.
Проростки пшениці містять вуглеводи, фосфор, калій, магній, марганець, кальцій, цинк, залізо, мідь, ванадій, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, біотин. Проростки характеризуються високою харчовою цінністю, так як у них міститься значна кількість ферментів та мінеральних сполук. Саме завдяки споживанню проростків людський організм може отримати неабиякий внесок корисних сполук. Вони регулюють, відновлюють і стабілізують дію життєвоважливих функцій організму, збагачують кров киснем, перешкоджають різним інфекціям та запальним процесам.
Дієтологи стверджують, що білок пшеничного зародка за своїм складом досить подібний до білка м’яса.